鲢鱼，又称鲮鱼或鳞鱼，是一种肉质鲜美、骨刺较少的淡水鱼。它是广东、江苏、浙江等地的传统美食之一，有着丰富的烹饪方法。下面就为大家介绍几种常见的鲢鱼做法。
1. 清蒸鲢鱼
将去鳞、去鳃、去内脏的鲢鱼剖成两半，撒上盐和葱姜蒜等调料，入蒸锅蒸10-15分钟即可。蒸之前还可以在鱼肚里塞上适量的油菜或西兰花，使清淡的鲢鱼更加美味。
2. 炖鲢鱼
将鲢鱼清理干净，切成块状。锅中放油，爆香葱姜蒜，加入鸡汤或清水，再加入鲢鱼块和适量的盐、料酒等调料。大火烧开后转小火慢炖30分钟即可。
3. 煎鲢鱼
将流水洗净的鲢鱼抹干，撒上盐和黑胡椒粉，放入煎锅中煎至两面金黄色即可。煎制的过程中可以加入适量的黄油和切碎的香菜，提升口感和香气。如果口感不够鲜美，可在鱼煎制后再倒入少量鸡肉高汤翻炒，让鱼块更加入味。
4. 烤鲢鱼
将鲢鱼切成薄片，码放在烤盘上，刷上橄榄油和适量的盐和黑胡椒粉，入预热至200℃的烤箱中烤10-15分钟即可。在鱼片上还可以撒上切碎的香草或柠檬汁，提升口感。
5. 红烧鲢鱼
将鲢鱼清理干净后剁成段，入沸水汆烫一下，捞出控干。锅中热油，加入豆腐块、枸杞、八角、桂皮等香料爆炒，加入适量的盐糖和鲍鱼酱等调料，再倒入适量的水烧开。将鲢鱼块放入，小火炖煮十分钟左右，撒上葱花即可。
以上就是几种常见的鲢鱼做法，尝试一下吧，味道真的很棒。
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