鸡扒是一道常见的家常菜，它筋道爽口，口感鲜美，充满了健康营养，深受广大食客们的喜爱。下面，我来介绍一下鸡扒的做法。
材料：
1.鸡腿肉
2.盐
3.胡椒粉
4.料酒
5.生姜
6.蒜
7.鸡蛋
8.淀粉
9.面包屑
10.油
制作步骤：
1.将去骨鸡腿肉去皮，洗净，腌制。在锅中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜片、蒜头，搅均匀后将鸡腿肉放入腌制，放入冰箱腌制十分钟。
2.将腌制好的鸡腿肉加入适量的水，烧开后煮上5分钟即可，这样可以去除掉多余的脂肪及杂质。
3.将煮好的鸡腿肉捞出来晾凉，再切成长条状，横切成薄片。
4.将鸡蛋打散放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉，搅拌均匀。
5.将鸡肉蘸上适量的淀粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上压碎的面包屑，让面包屑纷繁裹满肉片，这样可以保证口感更加脆嫩。
6.热锅加入适量的油，待油温达到七成热后，用中火将鸡片两面煎至金黄色即可盛出。
7.将煎好的鸡扒放在烤盘上，进入烤箱中烤熟即可。建议烧烤时间不要太长，约3-5分钟即可。
小贴士：
1.如果鸡肉不够鲜美，可以在腌制鸡肉的时候放入些许的醋，这样可以去走鸡肉的腥味。
2.在煮鸡肉的时候加入姜片、蒜头，可以去除鸡肉里的异味，使其口感更加鲜美。
3.沾上鸡蛋液的鸡肉不要放置太久，不然面包屑会变软，影响口感。
4.制作鸡扒的过程中可以改变风味，例如可以用芝士、孜然等调料增加口感。
以上是鸡扒的做法，简单易学，食材容易获取，操作简单，口感美味，值得一试。
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