鸡骨架是指鸡肉吃完后，将鸡骨头剩余部分，通过清洗、煮炖等多个过程变成有营养的汤底材料，而不是一天到晚浪费食材。这种做法不仅可以增加食材的利用率，还能够提高鸡骨汤的味道和口感。
做法：
1、将鸡骨头清洗干净，去掉污渍。
2、将鸡骨头放进锅里面，加入适量的清水。大火烧开，撇去浮沫。
3、加入姜片、葱段、料酒等调味料，转入小火慢慢炖煮。
4、煮到汤汁略带浑浊，味道鲜美即可。家庭厨房主要用于煲汤的食材*可以根据个人的口味加入适当的香料和草药，比如大枣、枸杞、黄芪、党参等。
5、将汤汁过滤出来，去掉鸡骨头、姜片、葱段等杂质，并捞起渣渣进行二次利用。将经过处理的鸡骨头等碎渣留下来，另煮一锅清水用来做清汤面等面食佳肴，让鸡骨汤精华更多地保存下来，做到最大化地利用。
小贴士：
1、煮骨头时最好多加几次水，这样营养和味道能够充分渗透。
2、撇去浮沫不是必须的，可以增加汤汁的味道和色泽。
3、可根据自己的口味加调料，不要过咸过甜就可以。
4、煮的时间不可以太短，至少要煮个2-3个小时以上才能让骨头中的营养成分充分释放。
5、鸡骨头可以保存冷冻，下次再用来煮汤，很实用，而且操作方便。
总之，做鸡骨架的做法很简单，而且精髓在于轻轻松松实现营养与味道的兼容，让居家美食变得更具有创造性和健康又可口。无论你是老少皆宜的家庭厨房爱好者还是厨艺大咖，这种小技巧对于提高生活质量和实现资源利用都是非常可取的。
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