黑糖珍珠是一种很受欢迎的饮品配料，在国内各大连锁店中都有供应。珍珠内部软糯，外部韧性十足，搭配黑糖，更是一种理想的中式口味。
以下是制作黑糖珍珠的步骤：
1.将黑糖和水放入一个小锅中，大火加热，用勺子搅拌直到黑糖完全融化，成为糖浆。
2.将木薯粉和玉米淀粉混合后倒入碗中，加入适量水搅拌均匀，至无颗粒状物体。
3.将刚刚制作完成的糖浆倒入淀粉中，用手揉至糖浆完全和淀粉混合均匀，不留下任何的干淀粉。
4.取出一小块混合好的糖浆粉，将其滚圆，放入沸水中煮2-3分钟，过冷水，用手撮至圆型，摆放至一旁备用。
5.重复以上步骤，直至混合好的糖浆粉全部用完。
6.将珍珠放入锅中，煮3分钟左右至完全浮起，过冷水备用。
7.装饮料杯时，先将黑糖块或黑糖浆倒入杯中，加入凉水。
8.倒入适量的珍珠，最后再加入冰块即可。
制作珍珠的关键在于煮熟的时间，刚刚煮好的珍珠是沾有白色的心，如果将其继续加热，心就会变成透明的。煮熟的珍珠不能立即放入冷水中，应该先放在室温下晾凉，再放入冰水中进行冷却，这样珍珠才不会变硬。
最后，制作黑糖珍珠需要耐心和细心，如果做好了，珍珠的韧性和滑爽的口感会让人回味无穷。
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